Kochen

Die zur Zeit leckersten Kochbücher!

Münsters Heimatküche

Münsters Heimatküche

Haarmann, Philip; Purucker, Yvonne
Münstermitte Medienverlag, Münster

Frisch, ehrlich, regional und aus dem, was Landschaft und Jahreszeit hergeben - alte Lieblingsgerichte und (fast) vergessene Klassiker aus westfälischen Rezeptbüchern von Bauern und Bürgern. In diesem Buch lesen Sie Interessantes und Amüsantes über das Gasthaus und sein Denkmal, kommen mit aufs Land zum Produzentenbesuch - und dürfen, nätürlich, den "Heimatköchen" in die Kochtöpfe schauen. Mit Fotos von Anna Haas und Rezepten von Klaus Friedrich Helmrich und Team.

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Das Prinzip Kochen

Das Prinzip Kochen

Mangold, Matthias F.
Gräfe & Unzer, 2016

MÄNGELEXEMPLAR

(info)
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Lust zu Kochen? Vielleicht bisher noch nie so wirklich aber dieses Buch könnte Dein Leben ändern! Prinzip Kartoffelgratin, Prinzip Schmorbraten, Prinzip Gemüsecurry einmal kapiert und schon kann es losgehen: Endlich unabhängig von Lieferservice, Eltern-Rockzipfel, Mensa oder Kneipen-Küche. Die Basis dafür: die 50 wichtigsten Grundrezepte so leicht zu verstehen, dass absolut nichts schiefgehen kann. Und ist das Prinzip erst mal kapiert, wird der Tiger im Kochneuling geweckt: Warum nach dem erfolgreich geübten Klassiker nicht auch mal ein Gratin mit Roter Bete, mit Kürbis oder Birne probieren, beim nächsten Schmorbraten eine chilischarfe Sauce testen oder das Gemüsecurry aus Kraut und Rüben köcheln? Trau Dich! Das war schon immer das Motto für alle, die etwas erleben wollen. Und genau das sind die neuen Seiten eines Kochbuchs: echtes Know-how zu allen wichtigen Prinzipien des Kochens, tolle Ideen für Variationen, coole Fotografie und null Chichi. Kreativ werden macht Spaß!

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Echt Indien Vegetarisch

Echt Indien Vegetarisch

Mittal, Vidhu
München 2014

200 Orginalrezepte! Wenn es um Gaumenfreuden ohne Fleisch geht, hat kaum ein Land so viel zu bieten wie Indien. 'Echt Indien vegetarisch' ist ein umfassendes Standardwerk vegetarischer indischer Gerichte, das sowohl die Basics der traditionellen Küche als auch Kreationen moderner Gourmetküche vereint. Über 200 authentische Rezepte in sechs Kapiteln von Drinks, Suppen & Salaten über Hauptgerichte bis hin zu Desserts entführen in die Welt indischer Gewürze und Aromen und lassen keine kulinarischen Wünsche mehr offen - denn das 'ohne Fleisch' wird hier zur Nebensache. Sowohl Anfängern als auch fortgeschrittenen Hobbyköchen bieten die Rezepte ausreichend Abwechslung, zudem wird jedes Rezept mit Step-by-Step-Fotos veranschaulicht und so ein erfolgreiches Nachkochen garantiert. Ein Buch, das in keiner (teilzeit-)vegetarischen Küche fehlen sollte.

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Fritten

Fritten

de la Forest, Anna
Münster 2012

Klar kann man die selber machen...super easy und super lecker...due schmeckst den Unterschied sofort!!

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Kochen ist die beste Medizin

Kochen ist die beste Medizin

Vössing, Susanne; Snowdon, Bettina
Becker Joest Volk Verlag, 2014

MÄNGELEXEMPLAR

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Vorbeugen, lindern, heilen Von den klassischen Zivilisationskrankheiten sind Millionen Menschen in Deutschland betroffen. Einer der häufigsten Auslöser ist eine langjährige falsche Ernährung. Mit dem großen Kochbuch der Abwehr- und Selbstheilungskräfte haben Sie die Möglichkeit, in sechs Wochen zurück zu einer stabilen Gesundheit zu finden - allein durch richtiges Essen. Richtiges Essen kann nämlich auch wieder gesund und Medikamente überflüssig machen. So lassen sich z. B. Beschwerden von Reizdarm bis Sodbrennen, von Bluthochdruck bis hin zu hohen Cholesterinwerten, genauso wie Gicht, Diabetes, Erschöpfungszustände und Wechseljahresbeschwerden in vielen Fällen erfolgreich durch richtiges Essen lindern und behandeln. Die bekannte Spitzenköchin Su Vössing hat in diesem Buch mit der Ökotrophologin Bettina Snowdon ein Ernährungskonzept mit über 70 genial einfachen, leckeren und helfenden Gerichten entwickelt. Alle sind für den Alltag genauso wie auch für Gäste geeignet und helfen zu lindern oder zu heilen. Wie sich jedes Rezept auf die einzelnen Beschwerden auswirkt, weist ein durchdachtes Kennzeichnungssystem aus. Zudem liefert das Buch sehr gut verständliches Basiswissen und konkrete Ernährungstipps für die kleinen Mahlzeiten zu den zehn häufigsten ernährungsbedingten Volkskrankheiten.

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Eat on the Street

Eat on the Street

Mennerich, Jutta
München 2016

MÄNGELEXEMPLAR

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Best of Pflaster-Küche....von der Istanbul-Brezel bis zum Ruhpolding-Bratling.

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Kochen mit den Küchenchefs

Kochen mit den Küchenchefs

Baudrexel, Martin /Kotaska, Mario /Zacherl, Ralf
Hamburg 2013

RESTEXEMPLAR

Tipps und Tricks von den Fernseh-Köchen...Hardcover! Echt praktisch und lecker photographiert!!

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Currys

Currys

Kochhar, Atul
Christian Verlag, München, 2014

Currys aus Indien, Bangladesch auch aus Burma kennt man. Aber was ist mit afrikanischem, karibischem, kanadischem und britischem Curry? Das vielfältige Gericht aus dem Land der Gewürze ging um die Welt, wurde hier und da variiert und es entstand ein unübertroffener Schatz an Rezepten. Hier finden Sie auf jeden Fall Ihr(e) Lieblingscurry(s).

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Echte Küche für echte Kerle

Echte Küche für echte Kerle

Evans, Matthew; Haddow, Nick; O'meara, Ross
Christian Verlag, München, 2013

RESTEXEMPLAR

Wenn Ravioli aus der Dose, Wurstaufschnitt von der Theke oder Käse vom Markt nicht mehr gut genug sind, gilt die Devise: Selbst ist der Mann! Ob gepökelter Schinken, selbst gestampfte Butter oder sanft geräucherte Forelle: Mit über 100 Rezepten zum Selbermachen ist dies ein Loblied auf das Essen, das »echt« schmeckt. Wer einmal Schweinebauch selbst geräuchert hat, wird diesen unglaublich puren Geschmack nie mehr vergessen oder missen wollen.

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Schuhbecks Welt der Kräuter und Gewürze

Schuhbecks Welt der Kräuter und Gewürze

Schuhbeck, Alfons
München 2015

MÄNGELEXEMPLAR

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In Alfons Schuhbecks größtem Kompendium kann man tief in die Welt der Gewürze und Kräuter eintauchen. Der Sternekoch hat sein ganzes Wissen zu Kardamom, Ingwer, Pfeffer und Co. zusammengetragen und präsentiert rund 160 Rezepte, die einmal um den Globus führen. In den Vorspeisen und Suppen, Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte, Desserts und Gebäck geht es um die kleinen, feinen Zutaten, die den Geschmack ausmachen. Neben Gewürzportraits von A bis Z und Tipps zum richtigen Umgang und der Verwendung werden alle Grundrezepte Bild für Bild erklärt: Couscous, Gewürzreis, Currypasten, Erdnusssauce, Gewürzdips und viele mehr. So ziehen mit diesem Gewürzekochbuch die Düfte aus Pfannen und Töpfen der großen weiten Welt auch in der heimischen Küche ein.

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Vegan Italian Style

Vegan Italian Style

Hildmann, Attila
Becker Joest Volk Verlag, Hilden, 2015

RESTEXEMPLAR

Attila Hildmann, erfolgreichster deutschsprachiger Kochbuchautor der vergangenen Jahre, hat sich dieses Mal die leckerste Küche der Welt vorgenommen und italienische Klassiker in seinen veganen Stil übersetzt. Und weil die italienische Küche wie keine andere schon immer das Frische, Gesunde und Naturbelassene mit einfach zuzubereitendem Drumherum vereint hat, erwartet die Fans eine grandiose Rezeptvielfalt, wie immer fotografisch perfekt in Szene gesetzt.

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Mediterran

Mediterran

Güngörmüs, Ali
Dorling Kindersley, 2014

MÄNGELEXEMPLAR

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So schmeckt es am Mittelmeer: Leichte moderne Gerichte mit den Aromen des Südens.

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Münsters Heimatküche

Münsters Heimatküche

Haarmann, Philip; Purucker, Yvonne
Münstermitte Medienverlag, Münster

Frisch, ehrlich, regional und aus dem, was Landschaft und Jahreszeit hergeben - alte Lieblingsgerichte und (fast) vergessene Klassiker aus westfälischen Rezeptbüchern von Bauern und Bürgern. In diesem Buch lesen Sie Interessantes und Amüsantes über das Gasthaus und sein Denkmal, kommen mit aufs Land zum Produzentenbesuch - und dürfen, nätürlich, den "Heimatköchen" in die Kochtöpfe schauen. Mit Fotos von Anna Haas und Rezepten von Klaus Friedrich Helmrich und Team.

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Larousse on Pastry

Larousse on Pastry

Editions Larous; Editions Larousse
Wiley, Hoboken 2012

Sammlung von 200 leckeren Rezepten aus den legendäre Larousse Küchen. Neben den Rezepten werden auch jede Menge Grundlagen erklärt, daher sowohl für Anfänger als auch für Profis bestens geeignet.

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fresh+easy

fresh+easy

Cranston, Michele
Jan Thorbecke Verlage, Ostfildern, 2013

»Als ich anfing, diese Rezepte aufzuschreiben, stellte ich mir dabei einen wunderschönen Garten voller Frühlingsblumen, mit Zitrusbäumen und einem herrlich üppigen Gemüsebeet vor. Ich wollte ein Gefühl der Nostalgie wecken, eine Sehnsucht nach der Zeit, als vor allem die Natur, gute Freunde und feines Essen zu den einfachen, schönen Dingen im Leben zählten. ... Die Gerichte sollten reichlich, aber gleichzeitig leicht sein, voller Geschmack, doch unkompliziert, unaufwändig und köstlich. ..

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Gemüse

Gemüse

Havenith, Christian
Dort-Hagenhausen Verlag, München, 2012

Seit den letzten Jahren wächst das Interesse an Gemüse und seiner bunten und gesunden Vielfalt wieder enorm. Es gibt zahlreiche Initiativen, um den Anbau speziell alter Gemüsesorten zu fördern - und auch auf den Speisekarten liegen diese wieder voll im Trend. Dieses Buch will Sie an die Hand nehmen und Ihnen diese reichhaltigen Schätze zeigen. Nicht nur alte Gemüsesorten, sondern auch die bekannten Sorten mit ihren regionalen Ausprägungen und Eigenheiten werden mit umfassenden Erklärungen zum Anbau und notwendigem gärtnerischen Wissen vorgestellt. Dazu gibt es eine Vielzahl von regional typischen Rezepten. Der Autor und Gärtner Christian Havenith zeigt Ihnen mit all seiner Erfahrung, worauf es beim Anbau und der Zubereitung von Gemüse ankommt!

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Lust auf Vegan

Lust auf Vegan

Edition Michael Fischer, 2014

RESTEXEMPLAR

Egal ob Sie bereits Vegetarier sind und nun gänzlich auf tierische Zutaten verzichten möchten, oder ob Sie gerade den Kompletteinstig in die vegane Ernährung suchen, Aine Carlin macht Ihnen Lust auf Vegan! Mit insgesamt 100 Rezepten für eine einfache und doch einfallsreiche Küche können Sie mit ihr entdecken, wie leicht es ist, vegan zu leben. Dabei erfordern die einzelnen Zutaten keine Odyssee durch exotische Feinkostläden, sondern sind ganz einfach im Supermarkt zu bekommen. Für jede Mahlzeit hat Aine Carlin eine überwältigende Vielzahl an Rezepten zusammengestellt, bei der garantiert für jeden Geschmack etwas dabei ist: Frühstück in süßer oder herzhafter Variante, Vorspeisen und Suppen für ein leichtes Mahl, Sattmacher für gemütliche Abendessen, Beilagen und Soßen, Fingerfood für Partys - und natürlich Süßspeisen! Eine kleine Auswahl: French Toast mit Birne und Rosmarin, Gemüsepuffer mit gerösteter Salsa, Burger mit gefüllten Pilzen, Süßkartoffelsuppe, gebackene Aubergine mit Zitronen-Couscous, Erbeer-Margarita, Humus, Lemon Curd, ... das macht Lust auf mehr vegan!

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40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering

40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering

Waters, Alice
New York 2011

The influence of this one restaurant on how we eat today cannot be overstated, particularly in underscoring the essential importance of organic, locally grown, ecologically harvested produce. When Alice Waters opened Chez Panisse in 1971, it was the culmination of her conviction that each of us can change our world—born with the campus protests at UC Berkeley in 1964—and the vision of a place where her friends could gather and exchange ideas around the table. Chez Panisse has become a national treasure, the center of a food revolution, and a place where new ideas and collaborations continue to emerge, and its abundant and colorful history is celebrated in this beautifully produced and illustrated album.

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Herzstücke

Herzstücke

Rick, Susanne
Wien 2013

Wenn schon Fleisch-Esser, dann auch alles!! Meisterköche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz verraten ihre besten Rezepte für die Zubereitung von Innereien. Köstliche Rezepte, wie wir sie noch aus Kindertagen kennen und solche, die sich problemlos in die moderne Küche integrieren lassen. Friedlich grasende Weideochsen, freilaufende Hühner und vergnügte Zicklein ermuntern uns zu Genüssen, die wir nur noch als vage Geschmackserinnerung aus fernen Kindertagen auf der Zunge haben. Denn Innereien galten lange als verpönt. Diese Zeiten sind zum Glück vorbei. Dank artgerechter Tierhaltung können wir wieder lustvoll zu Herz, Leber, Bries & Nieren greifen. Das Wissen um die Zubereitung dieser Delikatessen, die so lange aus der Mode waren, ist verblasst. Meister ihres Faches überzeugen aufgeschlossene Gourmets mit diesem Buch, dass es gar nicht so schwierig ist, dieses unbekannte Terrain zurückzugewinnen - mit klassischen Rezepten ebenso wie mit ganz modernen Kompositionen.

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Gourmet Journeys in India

Gourmet Journeys in India

Pant, Pushpesh
Roli Books, New Delhi 2012

Das Buch führt auf eine Reise kreuz und quer durch Indien. Dabei wird neben den Landschaften des Landes vor allem die kulinarischen Traditionen der Bevölkerung betrachtet, zu denen das Buch natürlich die passenden Rezepte bereit hält.

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